В Иране много супов, но они совсем не похожи на те, к которым мы привыкли. Туристы, заказывающие в рестаране какой-нибудь традиционный персидский супчик очень удивляются, когда им приносят что-то густое, напоминающее скорее рагу. Иранское слово “аш” – ближе по значению к “похлебка”. Поэтому в…
Колуче или колоче کلوچه – традиционное иранское печенье, которое готовят во время празднования Навруза. Его так же называют персидским новогодним хлебом, потому что с приближением иранского нового года круглые булочки колуче продают во всех пекарнях и кондитерских. Существует очень много рецептов колуче – мягкие…
Сабзи Поло ба Махи — классическое персидское блюдо, которое переводится как «рис с зеленью и рыбой». Традиционно иранцы всего мира готовят это вкусное блюдо в Шаби-Норуз – в ночь накануне иранского нового года, Навруза. Но вы можете приготовить это блюдо в любой день, и…
Кале Джуш – одно из традиционных иранских блюд, приготовленное из таких ключевых ингредиентов, как кяшк (ферментированный йогурт, обычно используемый в персидской кухне, также доступный в восточных магазинах или в интернете) и лук. В результате такого сочетания получается уникальный и характерный вкус. Поскольку при приготовлении…
Черная икра – золотое достояние Ирана. Иран – мировой источник номер один самых роскошных, редких и деликатных продуктов питания, лидер в разведении, производстве и экспорте экологически чистой икры Каспийского моря. На протяжении тысячелетий в Иране производят восхитительную икру золотого качества, любимую русскими царями, знаменитыми…
Иранское блюдо Мирза Гасеми – популярный рецепт на севере Ирана. Оно обычно подается в качестве закуски или легкого блюда, которое едят, прихватывая с тарелки кусочком хлеба. Его готовят из обжаренных на гриле баклажанов, из-за чего у блюда пикантный вкус и легкий аромат дымка. Мирза…
Тас кабоб – это очень старое и домашнее персидское блюдо, которое готовят в каждой семье. Это рагу из говядины, которое медленно томят со свежими фермерскими овощами и ароматными специями. Тас Кабоб – это полезное и полезное рагу в любое время года, но почему-то оно…
Согревающее душу Горме Сабзи — это традиционное персидское рагу, приправленное сушеным лаймом для легкой кислинки, и огромным количеством свежей зелени и шпината. Все это долго томится в в кастрюле с кусочками нежной говядины или баранины и красной фасолью. Горме сабзи идеально подавать с рассыпчатым…
Жасмин Могбели – астронавт НАСА – выложила твит с горме сабзи, который доставили на станцию МКС в рамках экспедиции 70. “Нуш-э джан! На фарси эта фраза используется аналогично словам «приятного аппетита», хотя фактическое значение переводится по-другому. В эти выходные я поделилась одним из моих…
Куку – это персидские блюда, похожие на итальянскую фриттату, но с меньшим количеством яиц и большим количеством овощей, зелени и трав. В отличие от фриттаты, которая больше похожа на омлет, приготовленный с открытой крышкой, куку значительно толще, плотнее и для получения лучшей текстуры ингредиенты…
