Праздник Шаб-е Ялда (Ночь Ялда) – красивый древний праздник в Иране, который отмечают еще со времен зороастризма. Сегодня это семейная традиция, когда родственники и друзья собираются вместе, чтобы провести самую длинную ночь в году. В каждом регионе, городе и даже в семье на этот…
В Иране чай любят до беспамятства. Не верится, что этот напиток приобрел популярность только в конце XIX века. Кажется, будто иранцы были с ним знакомы еще при Ахеменидах. Но, увы, нет. Раньше место чая занимал кофе. И не было никаких чайхане (چایخانه, «чайная»). Мужчины…
Путешествие по Ирану оставляет незабываемые впечатления, но вместе с ними возникает вопрос — что привезти из Ирана, чтобы подарить себе и близким частичку этой восточной страны? Одним из самых популярных вариантов являются вкусные сувениры из Ирана, которые не только порадуют своим вкусом, но и…
Одно из самых запоминающихся впечатлений у туристов, которые впервые приехали в Иран, это иранский рис. Во-первых, у него свой особенный вкус, не похожий на пропаренный крахмалистый рис в России. А во-вторых, порции. В Иране на гарнир подают ОЧЕНЬ много риса, огромные тарелки, которой бы…
Персидская кухня — это сочетание изысканных ароматов, богатых традиций и разнообразия вкусов. Её блюда известны своими уникальными сочетаниями специй и ингредиентов, которые отражают многовековую культуру и историю Ирана. Среди главных блюд персидской кухни особое место занимают Фесенджан, Тахчин, Горме Сабзи, Бадемджан, Зерешк Поло, Аш-е…
Фесенджан (فسنجان) — одно из самых изысканных и древних блюд иранской кухни, которое воплощает в себе богатство вкусов и культурное наследие Ирана. Это густое рагу из измельченных грецких орехов и гранатового соуса обычно готовится с добавлением курицы, утки или баранины. История Фесенджана уходит корнями…
В Иране много супов, но они совсем не похожи на те, к которым мы привыкли. Туристы, заказывающие в рестаране какой-нибудь традиционный персидский супчик очень удивляются, когда им приносят что-то густое, напоминающее скорее рагу. Иранское слово “аш” – ближе по значению к “похлебка”. Поэтому в…
Колуче или колоче کلوچه – традиционное иранское печенье, которое готовят во время празднования Навруза. Его так же называют персидским новогодним хлебом, потому что с приближением иранского нового года круглые булочки колуче продают во всех пекарнях и кондитерских. Существует очень много рецептов колуче – мягкие…
Сабзи Поло ба Махи — классическое персидское блюдо, которое переводится как «рис с зеленью и рыбой». Традиционно иранцы всего мира готовят это вкусное блюдо в Шаби-Норуз – в ночь накануне иранского нового года, Навруза. Но вы можете приготовить это блюдо в любой день, и…
Кале Джуш – одно из традиционных иранских блюд, приготовленное из таких ключевых ингредиентов, как кяшк (ферментированный йогурт, обычно используемый в персидской кухне, также доступный в восточных магазинах или в интернете) и лук. В результате такого сочетания получается уникальный и характерный вкус. Поскольку при приготовлении…
