Одно из самых запоминающихся впечатлений у туристов, которые впервые приехали в Иран, это иранский рис. Во-первых, у него свой особенный вкус, не похожий на пропаренный крахмалистый рис в России. А во-вторых, порции. В Иране на гарнир подают ОЧЕНЬ много риса, огромные тарелки, которой бы…
Персидская кухня — это сочетание изысканных ароматов, богатых традиций и разнообразия вкусов. Её блюда известны своими уникальными сочетаниями специй и ингредиентов, которые отражают многовековую культуру и историю Ирана. Среди главных блюд персидской кухни особое место занимают Фесенджан, Тахчин, Горме Сабзи, Бадемджан, Зерешк Поло, Аш-е…
Фесенджан (فسنجان) — одно из самых изысканных и древних блюд иранской кухни, которое воплощает в себе богатство вкусов и культурное наследие Ирана. Это густое рагу из измельченных грецких орехов и гранатового соуса обычно готовится с добавлением курицы, утки или баранины. История Фесенджана уходит корнями…
В Иране много супов, но они совсем не похожи на те, к которым мы привыкли. Туристы, заказывающие в рестаране какой-нибудь традиционный персидский супчик очень удивляются, когда им приносят что-то густое, напоминающее скорее рагу. Иранское слово “аш” – ближе по значению к “похлебка”. Поэтому в…
Колуче или колоче کلوچه – традиционное иранское печенье, которое готовят во время празднования Навруза. Его так же называют персидским новогодним хлебом, потому что с приближением иранского нового года круглые булочки колуче продают во всех пекарнях и кондитерских. Существует очень много рецептов колуче – мягкие…
Сабзи Поло ба Махи — классическое персидское блюдо, которое переводится как «рис с зеленью и рыбой». Традиционно иранцы всего мира готовят это вкусное блюдо в Шаби-Норуз – в ночь накануне иранского нового года, Навруза. Но вы можете приготовить это блюдо в любой день, и…
Кале Джуш – одно из традиционных иранских блюд, приготовленное из таких ключевых ингредиентов, как кяшк (ферментированный йогурт, обычно используемый в персидской кухне, также доступный в восточных магазинах или в интернете) и лук. В результате такого сочетания получается уникальный и характерный вкус. Поскольку при приготовлении…
Черная икра – золотое достояние Ирана. Иран – мировой источник номер один самых роскошных, редких и деликатных продуктов питания, лидер в разведении, производстве и экспорте экологически чистой икры Каспийского моря. На протяжении тысячелетий в Иране производят восхитительную икру золотого качества, любимую русскими царями, знаменитыми…
Иранское блюдо Мирза Гасеми – популярный рецепт на севере Ирана. Оно обычно подается в качестве закуски или легкого блюда, которое едят, прихватывая с тарелки кусочком хлеба. Его готовят из обжаренных на гриле баклажанов, из-за чего у блюда пикантный вкус и легкий аромат дымка. Мирза…
Тас кабоб – это очень старое и домашнее персидское блюдо, которое готовят в каждой семье. Это рагу из говядины, которое медленно томят со свежими фермерскими овощами и ароматными специями. Тас Кабоб – это полезное и полезное рагу в любое время года, но почему-то оно…
