Путешествие по Ирану оставляет незабываемые впечатления, но вместе с ними возникает вопрос — что привезти из Ирана, чтобы подарить себе и близким частичку этой восточной страны? Одним из самых популярных вариантов являются вкусные сувениры из Ирана, которые не только порадуют своим вкусом, но и позволят вам долго вспоминать об этом удивительном крае. Мы расскажем вам о лучших гастрономических сувенирах, которые стоит приобрести в Иране: от шафрана и икры до сладостей и специй.
Шафран – иранское золото
Когда мы говорим о лучших сувенирах из Ирана, на первое место всегда выходит шафран. Этот дорогостоящий ингредиент известен по всему миру благодаря своему уникальному аромату и яркому цвету. Иран является крупнейшим производителем шафрана в мире, обеспечивая более 90% мирового рынка этой специи. Иранский шафран ценится за высокое качество и насыщенность вкуса. Шафран получают из рылец цветков шафрана, которые собираются вручную, что объясняет его высокую цену. Однако покупка шафрана в Иране – это выгодная инвестиция. Он часто продаётся в небольших металлических или стеклянных контейнерах, что делает его ещё и идеальным подарком. Шафран используется в приготовлении множества иранских блюд: его добавляют в рис, супы и десерты. Этот продукт добавляет блюдам не только вкус, но и богатый золотистый цвет.
Читайте также – 12 базаров в Иране, которые вы должны посетить
Где купить иранский шафран?
На базарах Тегерана, Шираза и Мешхеда шафран можно найти повсюду. Однако важно убедиться, что вы покупаете качественный продукт — ищите яркие, насыщенные рыльца без следов пыли и примесей. Лучшее место для покупки шафрана — специализированные магазины и аптеки, где вам гарантируют высокое качество продукта.
Иранская икра – эталонный символ роскоши
Ещё один продукт, известный по всему миру, — это иранская икра. Икра из осетровых рыб, обитающих в Каспийском море, считается одной из самых ценных и качественных. Иранская икра славится своим уникальным вкусом и мелкими зернами, которые плавятся на языке, оставляя насыщенный послевкусие. Среди различных видов икры наиболее ценными считаются белужья икра (альмас) и осетровая икра. В Иране икра считается деликатесом и символом изысканности, который традиционно подают в лучших ресторанах. Икра идеально подходит в качестве подарка или сувенира для настоящих гурманов. В магазинах икру продают в вакуумных упаковках или стеклянных банках, что делает её безопасной для транспортировки.
- Где купить иранскую икру?
На Каспийском побережье в провинции Гилян можно найти икру высшего качества, однако её также можно приобрести в крупных городах Ирана, таких как Тегеран. Икру продают как на базарах, так и в специализированных магазинах. Рекомендуется приобретать икру в официальных точках продажи для того, чтобы быть уверенными в её свежести и качестве.
Иранский черный чай
Не менее интересным сувениром из Ирана является иранский черный чай, который выращивают на Каспийском побережье. Чайные плантации сосредоточены в провинции Гилян, где климатические условия идеально подходят для выращивания этого напитка. Иранский чай отличается насыщенным вкусом и глубоким цветом, при этом он не такой крепкий, как индийский или цейлонский. Иранцы традиционно пьют чай с сахаром или сладостями, и этот ритуал стал неотъемлемой частью иранской культуры. Купив чай в Иране, вы сможете привезти домой частичку этого восточного ритуала и наслаждаться им в кругу семьи или друзей. В Иране чай продаётся в различных упаковках, начиная от простых коробок и заканчивая роскошными жестяными банками, которые также могут стать отличным подарком.
- Где купить иранский черный чай?
Чай лучше всего покупать на базарах или в чайных магазинах в городах на побережье Каспийского моря. В Тегеране вы также найдете хороший выбор иранского чая в специализированных магазинах и супермаркетах.
Иранские сладости сохан и гяз
Одним из самых популярных сладких сувениров из Ирана является сохан. Эта сладость изготавливается из масла, сахара, пшеничной муки и шафрана, что придаёт ей особенный вкус. Сохан хрустит при укусе, и его текстура напоминает карамель. Этот деликатес особенно популярен в городе Кум, откуда он и происходит. Иногда сохан украшают фисташками или миндалём, что добавляет ещё более яркий вкус. Сохан часто продают в красивых жестяных коробках, которые идеально подходят для подарка. Это отличная возможность привезти с собой сладкое воспоминание о вашем путешествии по Ирану и поделиться им с друзьями и близкими.
Гяз – это мягкая иранская нуга, известная своим нежным вкусом и текстурой. Она производится из белков яиц, сахара и розовой воды, а также украшается фисташками или миндалём. Гяз родом из Исфахана, и это один из лучших сувениров, который можно привезти из этого города. Этот десерт не только вкусный, но и очень питательный, благодаря орехам и натуральным ингредиентам. Оба эти десерта станут отличным дополнением к чаю и порадуют вас восточными ароматами и вкусами.
- Где купить сохан и гяз?
Сохан лучше всего приобретать в городе Кум, а гяз — в Исфахане, хотя оба этих лакомства можно найти и в крупных городах Ирана на базарах или в магазинах сладостей.
Голаб – иранская розовая вода
Голаб – это розовая вода, получаемая путём дистилляции лепестков дамасской розы. В Иране её используют как в кулинарии, так и в косметических и лечебных целях. Традиционная народная медицина Ирана активно практикует использование гидролатов цветов и лечебных трав. Дамассская роза или, как ее называют в Иране, Мохаммадовая роза активно используется для улучшения состояния кожи и волос, а так же для профилактиви воспалительных заболеваний слизистых. И, конечно же, розовая вода используется в кулинарии. Практически во всех традиционных иранских сладостях используется голаб или лепестки дамасской розы. Небольшого количества розовой воды достаточно, чтобы у вас получился ароматный пудинг Шоле Зард, мороженой Фалюде или освежающий прохладительный напиток шарбат.
- Где купить розовую воду?
Голаб можно найти на базарах Кашана и Тегерана, а также в специализированных магазинах по всей стране. Лучшее место для покупки розовой воды — город Кашан, а точнее его пригородный район Гамсар, известный своими плантациями роз. Там можно не только купить голаб в красивых стеклянных пузырьках и бутылочках, но и посмотреть, как розовую воду делают традиционными способами.
Иранский рис – основа персидской кухни
Каспийский рис – вот и весь секрет настоящего персидского плова! И не только плова. В иранской кухне десятки видов блюд из риса, и для каждого из них иранцы предпочитают использовать свой домашний рис. За пределами Ирана о нем мало кто знает тк он почти не идет на экспорт в Россию. А вот в соседних странах и, например, в Казахстане, по достоинству оценили иранский длиннозерный рис. Персидский рис отличается высоким качеством и уникальным вкусом. В Иране есть разные виды риса – герде, чампа, ленджан, домсиа (рис с “черным хвостом”) и таром. Самым лучшим считаются сорта, которые выращены на побережье Каспийского моря. Его независимо от сорта так и называют – Каспийский рис. Знатоки отличают иранский Каспийский рис по тонкому аромату, которые некоторые сравнивают с ореховым. Секрет идеального рассыпчатого риса, зернышко к зернышку, как раз в его сорте. Например, иранский рис таром идеально варится, сохраняя форму зернышек.
- Где купить иранский рис?
Лучше всего приобретать рис в продуктовых магазинах и на базарах. Но будьте готовы, что купить небольшую пачку не получится. Иранцы продают рис в мешках от 3 кг.
Иранские специи
Традиционная персидская кухня очень разнообразна и неоднородна, как и сам Иран. Различные регионы и культуры используют свои местные продукты и специи, создавая неповторимые региональные разнообразия в одном и том же кулинарном рецепте. Например, жители северных провинций Ирана любят кислые рагу и активно добавляют в блюда такие специи как сумах или сушеный лайм. А центральные и особенно южные провинции любят готовить острые блюда. Отчасти это отголосок влияния соседних стран – Саудовской Аравии, Эмиратов и Пакистана. Но и сами по себе жители иранского побережья Персидского залива любят смешивать разные сорта перца. Среди самых распространенных ирански специй можно выделить, конечно же, шафран, кардамон, куркуму, корицу и зиру.
Любимая смесь иранских специй называется адвие (адвия). Она отличается тем, что в неё входит широкий круг специй, фактически почти безграничное число. В разных регионах своя адвие, но в нее обязательно входят тмин, кориандр, корицу, перец, кардамон, гвоздика, мускатный орех и лепестки дамасской розы. Адвия обладает пикантным ароматом, прекрасной текстурой и тёплым коричневым цветом. Она отлично подходит к кускусу, плову и персидским блюдам из тушёного мяса. Купив специи в Иране, вы сможете привнести ароматы Персии в свою кухню и наслаждаться вкусом иранской кулинарии дома.
- Где купить иранские специи?
На базарах крупных городов, таких как Тегеран, Исфахан и Шираз. По возможности посетите базар специй в Кашане или Йезде. В этих провинциях выращивают большинство приправ, а на базарах вы можете понаблюдать, как их создают сейчас и мололи в древности при помощи огромных каменных жерновов.
Иранские фисташки
Иранские фисташки считаются одними из лучших в мире, благодаря своему уникальному вкусу, разнообразию сортов и высокому качеству. Этот орех является важной частью иранской культуры и кухни, а также одним из главных экспортных продуктов страны. Климат Ирана идеально подходит для выращивания фисташек. Тёплые и сухие летние дни, в сочетании с прохладными ночами, способствуют развитию орехов с насыщенным вкусом и маслянистой текстурой. Именно этот климат делает фисташки более ароматными и вкусными по сравнению с другими регионами. Иран занимает одно из лидирующих мест по объёмам производства фисташек, уступая разве что США. Однако многие ценители считают, что именно иранские фисташки обладают неповторимым ароматом и особой текстурой, что делает их самыми популярными на международном рынке.
Иран известен несколькими сортами фисташек, каждый из которых отличается своими уникальными характеристиками. Каллех-Гучи (Kalleh Ghoochi) – один из самых крупных иранских сортов. Ахмад-агайи (Ahmad Aghaei) – отличается более продолговатой формой и светлым цветом скорлупы. Иранские фисташки Охади (Ohadi) – самый распространённый сорт иранских фисташек, он составляет основную часть иранского экспорта фисташек, и именно его чаще всего можно встретить на международных рынках.
- Где купить иранские фисташки?
Иранские фисташки и другие орехи лучше покупать на базарах и в специализированных магазинах во всех крупных городах. Обязательно пробуйте орехи, и, если захотите приобрести, просите упаковать фисташки в вакуумные пакеты, а не в обычные. Иранцы не используют огромное количество соли для сохранения фисташки, поэтому они довольно быстро портятся. Хотя не знаю случая, у кого бы иранские фисташки могли долго храниться – их моментально съедают!
Читайте также:
